Ten: 0605.20

Date: 9 mei 2006
From: P.J. Verkruijsse <p.j.verkruijsse@uva.nl>
Subject: Ten: 0605.20: Tentoonstelling 'Koks & Keukenmeiden. Amsterdamse kookboeken uit de Gastronomische Bibliotheek en de Universiteitsbibliotheek UvA', Amsterdam, vr 16 juni - vr 15 september 2006

Koks & Keukenmeiden

In de zomer van 2006 wordt in de Universiteitsbibliotheek Amsterdam (UvA) een tentoonstelling over kookboeken georganiseerd.

De geschiedenis van het koken in Nederland en van het kookboek, waarbij de nadruk op Amsterdam ligt, worden aan de hand van de bijzondere boeken uit de Amsterdamse Stichting Gastronomische Bibliotheek en de Bijzondere Collecties van de Universiteitsbibliotheek weergegeven. De Stichting Gastronomische Bibliotheek - een samenvoeging van de twee grote collecties Nederlandse kookboeken van kookboekenverzamelaars Joop Witteveen en Bart Cuperus en culinair journalist Johannes van Dam - is de grootste particuliere collectie op dit gebied in Nederland.

Aan de hand van een groot aantal thema's, zoals 'De gegoede burgerkeuken', 'Koken in crisis- en oorlogstijd' en 'De vegetarische keuken' wordt de geschiedenis van dit bijzondere genre boek geschetst. Zo zal onder meer het kookboek Aaltje, de Volmaakte en Zuinige Keukenmeid te zien zijn. In 1803 verscheen het boek bij de Amsterdamse uitgeverij Elwe en Werlingshoff. Het bleek dé culinaire bestseller van de negentiende eeuw en er zijn tussen 1803 en 1878 achttien drukken verschenen van dit oorspronkelijke kookboek. De Universiteitsbibliotheek Amsterdam en de Gastronomische Bibliotheek Amsterdam beschikken bij elkaar over vrijwel alle drukken van dit populairste kookboek van de negentiende eeuw.

In de aanloop naar deze tentoonstelling is op 6 december 2005 in het Parool een serie over de kookboeken uit beider collecties gestart. Wekelijks staat een thema uit de geschiedenis van het koken in Amsterdam centraal, met een daarbij gekozen kookboek. Uit dit kookboek wordt een recept gepresenteerd dat door steeds een andere Amsterdamse chef-kok wordt uitgewerkt. Naast de bijdrage van Johannes van Dam is er in het artikel ook plaats ingeruimd voor de geschiedenis en achtergrond van het kookboek. In mei 2006 wordt de serie in het Parool besloten.

Vanaf vrijdag 16 juni 2006 is de tentoonstelling gratis te bezoeken. Bij deze tentoonstelling zal een boek verschijnen uitgegeven door Nijgh & van Ditmar. Openingstijden: maandag tot en met vrijdag van 13.00 - 17.00 uur, tentoonstellingszaal Universiteitsbibliotheek Amsterdam. De tentoonstelling is samengesteld door Johannes van Dam, Joop Witteveen, Bart Cuperus, Joke Mammen en Garrelt Verhoeven.