|
Lit: 0712.11
Date: 23 november 2007
From: Marleen Willebrands <kookhistorie@gmail.com>
Subject: Lit: 0712.11: Pas verschenen: Lieve schat, wat vind je lekker? Het Koocboec van Antonius Magirus (1612) en de Italiaanse keuken van de renaissance. Bezorgd door J. Schildermans, H. Sels en M. Willebrands. (Leuven 2007)
Pas verschenen
- Lieve schat, wat vind je lekker? Het
Koocboec van Antonius Magirus (1612) en de Italiaanse
keuken van de renaissance. Bezorgd door Jozef
Schildermans, Hilde Sels en Marleen Willebrands
Leuven, Davidsfonds, 2007. 245 blz.; EUR 24,95; ISBN
978-90-5826-500-5
Het 'Koocboec oft familieren keukenboec' van Antonius Magirus was
een populair Nederlandstalig kookboek in de Spaanse Nederlanden uit
de 17de eeuw. De auteur doorspekt zijn kookboek met geestige
opmerkingen en beschouwingen, die een licht werpen op de
Zuid-Nederlandse culturele en politieke situatie in het begin van de
17de eeuw. Zijn ironisch commentaar geeft een aardig beeld van de
opvatting over de verhouding tussen man en vrouw. De boodschap is
duidelijk: vrouwen, zorg ervoor dat je lekker kookt voor je man,
wanneer die moe thuis komt van zijn werk, en kijk daarbij niet
op een dubbeltje. Daarnaast is er een impliciete boodschap aan de
man om zich niet te laten domineren door zijn vrouw, maar hij moet
ook niet te veel drinken. Inspiratie voor de verfijnde recepten, 170
in totaal, vond Magirus in de Italiaanse keuken van Bartolomeo
Scappi, de persoonlijke kok van paus Pius V (rond 1570).
Marleen Willebrands is diëtiste en neerlandica. Zij vertaalde
dit boeiende historisch kookboek in het modern-Nederlands en stelde
een woordenlijst daarbij op. Jozef Schildermans en Hilde Sels zijn
historici en zorgden voor achtergrondinformatie over
keukeninrichting van toen, bereidingswijzen, ingrediënten en
(di)eetgewoontes. Een kook- én leesboek met recepten die ook
vandaag nog makkelijk kunnen worden bereid.
|
